Gli alimenti liofilizzati possono essere conservati in modo sicuro per molto tempo a temperatura ambiente e il tasso di restringimento degli alimenti liofilizzati è molto inferiore a quello di altri prodotti secchi, che possono mantenere la forma di cibo fresco. Il tasso di perdita di nutrienti e principi attivi fisiologicamente negli alimenti liofilizzati è stato il più basso.& nbsp;